Search This Blog

Wednesday, January 19, 2011

Apollo Fish the Nizaami Version

IMG_4316
This is a Hyderabadi dish that we ate at a famous Dhaba in Hyderabad called the Deewan Dhaba (map). We had almost turned it into a ritual to drive 30mins down to this place on every new year morning. These Dhabas are on the Medchal road just outside of Hyderabad. Other than the Deewan all of them are named based on Indian television channels and goes like Zee, Sony etc.
Even though this is called a Dhaba the “ambience” doesn’t really match that of a real Dhaba as there are no char-pais (cots) to sit/laze on, neither do they serve the Punjabi Lassi. However, the food is awesome and mostly capable of killing people who are not used to the Hyderabadi spices. Anyways coming back to the recipe. Apollo Fish can be cooked with a variety of fishes but my choice is cod or bhetki. Given that I now live in the US I tend to use cod as it’s more easily available.

Ingredients

  • 1-2 lbs. of cod fillets or bhetki fillets cut into cubes
  • 1 inch ginger finely chopped
  • 2cloves garlic finely chopped
  • salt
  • Lime juice-2 tbsp
  • Red chili powder-1/2tsp (or 10 if you are a true Hyderabadi)
  • Corn flour-2 tbsp
  • All purpose flour-1 tbsp
  • Freshly ground pepper powder-1 tbsp
  • Onion -1 big
  • Bell pepper-1 small
  • Green chili - 4
  • Cilantro - 1/4 cup
  • Curry Leaf - 10

Procedure

  • Marinate the fish with salt and lime juice for 15 mins. Add equal quantity of all purpose flour and corn flour to coat the fish.
  • Take oil and heat it. Add fish and shallow fry it till both the sides are golden brown .
  • Remove the fish. If required take little more oil in the pan.
  • Add finely chopped ginger and garlic and sauté it for 1 min.
  • Add finely chopped onion, bell pepper, green chilies and curry leaf to it. Fry it in medium heat.
  • Add the fried fish and 1/2 tsp of red chili powder to it.
  • Take a bowl, mix 1 tbsp of corn flour and water and add it to the fish
  • Add salt and simmer it in medium heat for 1-2 mins.
  • Garnish it with freshly ground pepper powder, finely chopped cilantro and spring onion.



1 comment:

An Binh said...

Rau câu và cách làm thạch rau câu nhanh nhất tại nhà

Thạch rau câu giúp duy trì trọng lượng cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, duy trì sức khỏe tóc. Đặc biệt, Axit amin thiết yếu có trong thạch rau câu có tác dụng giảm bớt căng thẳng. Với những tuyệt vời của thạch rau câu, bạn nên bổ sung loại thực phẩm này vào chế độ ăn hàng ngày nhé. Cùng “bep247.info” tham khảo cách làm thạch rau câu dẻo đơn giản mà vẫn thơm mát dưới đây nhé. Với cách này các bạn có thể làm thạch rau câu ngay tại nhà.
Nguyên liệu:
1 lon nước cốt dừa( hoặc 1 bát nước cốt dừa vắt).
1 bát đường.
3 bát nước.
1 gói bột rau câu( Agar Agar).
Hương liệu( ca cao, siro, café tùy ý).
Cách thực hiện:
Bước 1:
Pha bột rau câu với nước lạnh hoặc nước thường rồi cho vào tủ lạnh khoảng 20 phút để bột rau cau nở ra.
Pha cà phê hòa tan, cà phê càng đặc càng tốt với nước nóng+ 3 thìa đường hoặc thêm sữa đặc, khuấy thật đều.
Bước 2:
Thêm 2,5 đến 3 tô nước nữa vào nước rau câu trên.
Bỏ nước rau câu trên lên bếp nấu với lửa nhỏ tới khi rau câu trong lại là rau câu chín ( khoảng 10 phút). Không được bỏ đường lúc rau câu đang nấu. Sau khi rau câu chín thì mới bỏ đường( 4 thìa hoặc hơn tùy ý).
Tiếp theo bỏ nước cốt dừa và nấu thêm 7 phút nữa cho nước cốt dừa chín.
>> Bạn có thể tham khảo thêm: cách làm rau câu cafe đơn giản nhanh chóng tại nhà.
Nhớ khuấy đều tay trong lúc nấu rau câu để rau câu không bị vón cục.
Bước 3:
Sau khi rau câu đã chín thì múc rau cau ra, vặn lửa nhỏ chỉ để rau câu đủ ấm thì nó sẽ không bị đông lại.
Lấy các hũ đựng rau câu, sau đó múc một lớp mỏng cà phê sữa đã pha ở trên vào mỗi hũ( lớp thứ nhất).
Pha nước rau câu với siro mình thích rồi đổ lớp thứ 2 vào trong mỗi hũ rau câu đó. Tiếp tục lặp đi lặp lại quá trình này cho tới khi đầy hũ rau câu.
Bước 4:
Để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Khi rau câu đông lại bạn đã có thể thưởng thức món thạch rau câu tự làm rồi.
Ngoài ra bạn có thể tự chế biến nhứng món rau câu với các hương vị khác nhau tùy vào sở thích của mình như rau câu dừa, rau câu trái cây, râu câu xoài….. nếu bạn quan tâm thêm có thể tham khảo thông tin hướng dẫn về cach lam thach rau cau xoai đơn giản nhanh chóng tại nhà.Bạn có món rau câu xoài thơm, ngọt hượng vị xoài mát lạnh dẻo của rau câu.
Chúc các bạn thành công với cách làm thạch rau câu này nhé!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...